每逢过年，我们全家总是欢聚一堂，共同制作、品尝家乡的特色美食——土炉烤鸡，这是只有老家山东才能尝到的年味。

土炉烤鸡的制作工序很复杂。首先要选取刚刚成年的小公鸡洗净，然后用几十种粉末状的中草药腌制，听说这是古时候从皇宫的御膳房流传到民间的祖传秘方呢！有去腥去油，增加营养价值的功效。在给小公鸡做完“全身spa”后，将葱、花椒、蒜等调料装进鸡肚子里，让它静静地躺上两三个小时，使其入味，要是腌制上一整天就会更加美味。

等待腌制的时间就可以开始准备用来烤鸡的土方装备了。在我们群发国际短信平台老家，烧制烤鸡的烤炉和炭火是大有讲究的。院子里有姥姥用砖头和黄土砌成的传统土炉，这样在烤鸡时才能做到完美的密封。炭火则是选取晒干的果树木，这样烤出来的鸡带有果木的清香。

一切准备就绪，点燃果木，将腌制好的公鸡挂在钩子上放进土炉，大约用明火烤了两小时左右，就能听见土炉内传来“滋滋”的响声，只见公鸡的表皮变得微黄，还泛着油光。深吸一口气，就能闻到一阵鲜美的肉香，又夹杂着一丝清新的果木香，让人不禁咽了口口水。待火苗渐渐消失，就把土炉封起来，这叫作“焖烤”，大约焖烤半个小时，美味的土炉烤鸡便制作完成。那金黄酥脆的表皮，光是看着，都能让你“口水直流三千尺”。一口咬下去，唇齿留香，那味道真是绝了！

土炉烤鸡是传统美食文化的传承，是一家人围坐在土炉边的欢声笑语，是浓浓的家乡年味。等我长大了，一定也要烤制出这样诱人又暖心的年味！